トマト
『パリパリチキンとまとカレー』
[ 投稿日: 2011年7月30日(土) ]
とまとカレー
●「樹なり甘熟とまと」3個
●カレールウ 3個
●オリーブオイル 大さじ2
●豚肉 200g
●にんにく 2片
●しょうゆ 小さじ1
●玉ねぎ 1個
●なす 2本
パリパリチキン
●鶏もも肉 1枚
●サラダ油 大さじ1
●しょうゆ 大さじ2
●お酢 大さじ2
●にんにく すりおろし少々
●片栗粉 少々
<トマトカレー>
フライパンでオリーブオイルを温め、スライスしたにんにくと、
みじん切りした玉ねぎを色がつき始めるまで炒める。(中火)
豚肉を食べやすい大きさに切って1に加え、炒める。
なすは乱切りにして水にさらしておく。
豚肉に火が通ったらなすの水気をよく切って加える。
なすがしんなりしてきたら、トマト2個分を角切りにして加える。
トマトが崩れてきたら、トマトジュースを加え10分程度煮込む。
(焦げないように、かき混ぜながら。) ↑※ここがPOINT!!!
煮込んだら一度火を止め、カレールウを入れる。
カレールウが溶けたら、しょうゆを入れて10分煮込んで出来上がり。
(やや弱めの中火で、焦げないように要注意!)
<パリパリチキン>
鶏肉に包丁やフォークで数ヶ所穴をあけ、塩、こしょう、にんにくをすり込む。
酢としょうゆに30分間、1の鶏肉をつけておく。
(15分経ったら表と裏を交代。)
水分を取り、片栗粉をまぶしたら皮から中火で焼く。
皮に焼き目がついたら、ひっくり返して焼き目がつくまで中火で炒める。
(大量の油とはねるにんにくに注意!大奮闘。)
焼き目がついたら、弱火にして水を大さじ1入れてフタをする。
水気がなくなったら、再度中火で焼き、火が通れば出来上がり。
好きな大きさに切り分けて、盛り付けたカレーの上に置く。
(火傷に注意!)