トマト豆知識
とまとを冷凍するということ。その2
[ 投稿日: 2011年11月16日(水) ]
そういえば、
トマトは冷凍すると細胞が膨らんで
壊れるとかで
煮崩れやすくなると、風の噂で聞きました。
トマトを冷凍するということは、
皮が剥きやすいだけでなく、
その、煮崩れやすさもポイントだと思うんです。
生のトマトでトマト鍋をやったときに
トマトがスープ状になるのに、とても時間が掛かりました。
火にかけながら潰してはいるんだけれど、
果肉がどうもゴロゴロしている。
そんな状態が長く続きました。
冷凍トマトだと、あっという間でした。
早いです。
トマトカレーやトマトパスタもそうですが
生のトマトを使う場合には、少し煮込んで水分を飛ばしたい。
結構時間が掛かります。
なるべく時間をかけずに、という良さです。
別途、生のトマトも最後に加えると、フレッシュトマト風。
つまり。これは
『時短テク』ってやつですね。
そして、
まだまだしつこく続くのであった。