トマト
小アジのトマト南蛮漬け
[ 投稿日： 2013年4月25日(木) ]
●小アジ １０匹
●新玉ねぎ １個
●パプリカ(黄・赤) ２センチくらい
●ＧＯＫＯとまとむら赤まる ２個
○砂糖 大さじ３
○みりん 大さじ２
○醤油 大さじ３
○お酢 １００ｍｌ
○だし汁 ２００ｍｌ
●揚げ油 適量
●小麦粉 適量
アジはエラと内臓を取り出し、お腹の中を流水でしっかり洗って海水くらいの濃度の塩水に入れて少し置いておく。
玉ねぎは半分に切って薄くスライス、パプリカもスライスして、トマトは小さめの角切りにする。
だし汁、お酢、砂糖、みりん、醤油を混ぜて一煮立ちさせて冷ましておく。
アジを塩水から出して、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取って両面に軽く小麦粉をまぶす。
油を１６０℃に温めて、アジを揚げていく。弱めにじっくり骨まで揚げ、最後は強火にしてカラッとさせる。
アジが熱いうちに③の漬け汁に入れて、野菜もたっぷり入れる。
そのまま冷蔵個で２～３日置いて味を馴染ませたら、骨までやわらかに完成！！！
関連リンク
