トマト
トマトなすしめじのバルサミコマリネ
[ 投稿日： 2013年9月20日(金) ]
●樹なり甘熟とまと Ｍサイズ ２個
●なす ２本
●しめじ １/２パック
●にんにく １かけ
●オリーブオイル 大さじ１と１/２
●バルサミコ酢 大さじ１と１/２
●塩 小さじ１/２
●砂糖 一つまみ
トマトとナスは乱切りに、しめじは石づきを切ってバラし、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、にんにくを炒める。
にんにくが少し色づいたら、ナスを加え炒める。ナスが少ししんなりしたら、きのこを入れ塩と大さじ１の水を加える。
ナスにもしっかり火が通ったら、タッパーなどに移しトマトとオリーブオイル、バルサミコ酢、砂糖をあえる。
冷蔵庫で冷やして味をしみ込ませて完成！
砂糖を少し加えることで、コクもアップさせることができます。
トマトにはあえて火を加えず、しかし油と一緒に食べることでリコピンを効果的に摂取することができます。
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